Dettagli corso

Destinatari

15 giovani maggiorenni disoccupati, inoccupati e inattivi come previsti dalle normative vigenti, residenti o domiciliati in Liguria, di età inferiore ai 35 anni. Per iscriversi alla selezione i giovani interessati dovranno avere assolto l’obbligo di istruzione.
Tutti i requisiti vanno posseduti alla data di chiusura delle iscrizioni.

L’ammissione al corso è subordinata al superamento delle prove di selezione ed è condizionata all’esito positivo delle visite mediche, svolte presso strutture sanitarie e volte ad accertare l’idoneità alla mansione specifica ai sensi D. Lgs. N. 81/08.

Durata e struttura del corso

Il percorso ha una durata pari a 500 ore di cui 250 di alternanza presso aziende del territorio già individuate

Struttura del corso:

• Attività d’AULA: 250 ore
  Modulo 1 Competenze trasversali (presentazione del corso, gestione e monitoraggio, Haccp, sicurezza sul lavoro)
  Modulo 2 Le basi di pasticceria
  Modulo 3 Creme e farce
  Modulo 4 I dolci della prima colazione
  Modulo 5 Panificazione e pasticceria salata
  Modulo 6 I dolci del territorio e della tradizione
  Modulo 7 Pasticceria mignon e allestimento sweet table
  Modulo 8 Torte: tra tradizione ed evoluzione
  Modulo 9 Tecniche di decorazione
  Modulo 10 Gelati, semifreddi, mousse, bavaresi
  Modulo 11 Il cioccolato
  Modulo 12 Dessert al piatto nella ristorazione moderna
  Modulo 13 Le intolleranze
• ALTERNANZA IN AZIENDA 250 ore.

Attestato che il corso rilascia

Al termine del corso gli allievi ,potranno sostenere l’esame per il conseguimento della qualifica di PASTICCERE Classificazione Istat 2011 6.5.1.3.1- Pasticcieri e cioccolatai

La Figura professionale

Il Pasticcere si occupa di fabbricare prodotti da pasticceria operando sull’intero processo della lavorazione dei prodotti da forno, nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Svolge lavorazioni sia di tipo manuale che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, forma, stampa e farcisce i vari tipi di pasticceria ed infine presiede alla loro cottura. E’ in grado di realizzare paste di base e creme, biscotteria e pasticceria in generale, prodotti da colazione, torte da forno e torte composte, decorazioni di diverse tipologie. Svolge generalmente il suo lavoro all’interno di un laboratorio artigianale di pasticceria o di un ristorante di media o elevata grandezza. Operando spesso in un contesto artigianale si occupa anche della vendita del prodotto agli esercizi commerciali o di somministrare i prodotti direttamente al cliente finale.

Modalità di iscrizione

La domanda di iscrizione (compilata e in regola con le vigenti normative sull’imposta di bollo) potrà essere consegnata  presso la sede dell’Accademia del Turismo negli orari indicati:

Accademia del Turismo, Piazzale Bianchi 1 _ 16033 Lavagna  (GE) tel. 0185/320492;

orario ufficio: dal lunedì al venerdì 8;30 – 12;30

In alternativa la domanda di iscrizione (compilata e in regola  con le vigenti normative sull’imposta di bollo) potrà essere  trasmessa via e-mail all’indirizzo:  info@accademiadelturismo.eu  In questo caso l’utente dovrà scansionare o fotografare la  domanda di iscrizione dopo averla debitamente compilata,  sottoscritta e dopo aver apposto la marca da bollo (€ 16,00  nel rispetto della normativa fiscale nazionale dell’imposta di  bollo) che dovrà essere annullata apponendo una sigla sulla  stessa e corredando la copia del documento di identità.

Documenti scaricabili

Di seguito è possibile scaricare:

• la Domanda di scrizione al corso
• la Scheda Informativa con tutte le informazioni

Sede: Lavagna (GE)