Dettagli corso

Corso di formazione approvato con Decreto del Dirigente n. 1406 del 18/06/2026, inserito nell’ambito del Programma Regionale FSE+ 2021-2027 Regione Liguria (Priorità 1 – Occupazione, Obiettivo specifico ESO4.1). 

RiGenerazioni OPERAZIONE “BORGHI VIVI”

BARISTA/BARMAN

Iscrizioni aperte dal giorno 1 ottobre al giorno 20 novembre 2026.

DESTINATARI

• 10 persone maggiorenni disoccupate o inoccupate, senza limiti di età 
• con assolvimento dell’obbligo di istruzione (licenza media) 
• priorità per residenti o domiciliati nei comuni e nelle valli del Tigullio interno (Valli Aveto, Fontanabuona, Graveglia, Petronio). 

DESCRIZIONE

Il percorso risponde direttamente alle richieste di bar, ristoranti, strutture ricettive e caffetterie dei borghi e delle valli. Il Barista/Barman gestisce il servizio al banco e in sala nei bar, caffetterie e strutture ricettive del territorio. Possiede competenze in caffetteria e latte art, birreria e spillatura, bartending e mixology (cocktail classici e contemporanei), uniti alla curvatura di gestione della sala (mise en place, presa comande, servizio ai tavoli e accoglienza del cliente). Rispetta le norme igienico-sanitarie HACCP e di sicurezza sul lavoro.

OBIETTIVI E FINALITA’

• Comunicazione e Accoglienza: sviluppare competenze nella comunicazione, cultura dell’accoglienza e deontologia del ruolo del barman.
• Caffetteria e Latte Art: padroneggiare le tecniche di caffetteria avanzata e decorazione.
• Birreria e Spillatura: acquisire tecniche di gestione della birreria e corretta spillatura.
• Bartending e Mixology: padroneggiare merceologia, tecniche di miscelazione, preparazione di cocktail e degustazione.
• Gestione Sala e Comande: gestire il servizio di sala, la mise en place, la gestione delle carte e il coordinamento tra cucina e sala.
• Sicurezza e Igiene: applicare rigorosamente le normative HACCP e di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08).

DURATA e STRUTTURA DIDATTICA (300 Ore)

Il programma è articolato su quattro moduli fondamentali:

1. 1. Comunicazione e cultura dell’accoglienza, Sicurezza HACCP, Sicurezza e salute sul lavoro D.Lgs. 81/08, Deontologia e ruolo del barman.
   2. Caffetteria e Latte Art, Birreria e spillatura, Bartending & Mixology tra merceologia, tecniche di miscelazione, cocktail e degustazione.
   3. Servizio di sala, mise en place, carte, coordinamento cucina-sala e comande.
   4. 80 ore di stage pratico in azienda.

Modalità e Frequenza: presenza presso Accademia del Turismo (Lavagna) e Leoni Training Lab (Chiavari); impegno settimanale di 30-40 ore dal lunedì al venerdì; assenze massime consentite: 80 ore, pari al 20% della durata totale. 

Successivamente alla prima azione di 300 ore presso la sede formativa, viene attivato tirocinio extracurriculare/work experience per una durata di 3/6 mesi, full time, presso imprese dei borghi e delle filiere locali dei settori turismo, ricettività, ristorazione e servizi.

INFORMAZIONI PRATICHE

• Partecipazione previa selezione: l’ammissione è subordinata al superamento delle prove di selezione e all’idoneità alla visita medica di mansione (D.Lgs. 81/08).
• Provvidenze ed Indennità:
• Indennità sostitutiva del servizio mensa: € 1,00 per ogni ora di corso effettivamente frequentata (per giornate di almeno 7 ore articolate su due turni).
• Indennità di partecipazione per il tirocinio extracurricolare/work experience erogata in conformità alla normativa regionale e FSE+.

ATTESTATO RILASCIATO

Qualifica di Barista/Barman (Cod. ISTAT 5.2.2.4.0 – Baristi e professioni assimilate).

ISCRIZIONE

Come Procedere:

1. Ritirare la Scheda Informativa e la Domanda di Iscrizione presso la segreteria o scaricarle dal sito www.accademiadelturismo.eu.
2. Compilare e sottoscrivere la domanda d’iscrizione.
3. Consegnare la documentazione a mano presso la sede dell’Accademia del Turismo (dal lunedì al venerdì, ore 8:00 – 13:00) oppure inviarla via e-mail a info@accademiadelturismo.eu.

Documenti da allegare alla domanda:

• Copia di un documento di identità in corso di validità
• Attestazione dello stato di non occupazione (DID attiva e/o presa in carico dal CPI)

CONTATTI UTILI

• Sede Formativa: Accademia del Turismo — Piazzale G. Bianchi 1, Lavagna (GE)
• Telefono: 0185 320492
• E-mail: info@accademiadelturismo.eu
• Sito Web: www.accademiadelturismo.eu

DOCUMENTI SCARICABILI (anche in “Allegati”)

• Bando e Scheda Informativa del Corso (Barista)
• Domanda di Iscrizione al Corso
• Informativa sulla Privacy